Ho iniziato un’esaltante avventura con The Smoking, un’azienda che rappresenta l’eccellenza nella carne affumicata. La missione di The Smoking è offrire ai professionisti del settore alimentare carni di prima scelta, affumicate lentamente in grandi “smokers“ artigianali a legna, di tradizione americana.
Nelle preparazioni, il tempo gioca un ruolo fondamentale: ogni cottura avviene nell’arco di diverse ore, sotto l’occhio attento del “pitmaster”. La lunga esperienza, la conoscenza delle condizioni di cottura e della legna utilizzata, sono fattori importanti che permettono di garantire  cotture ottimali e un prodotto unico.